玉米赤霉烯酮(Zearalenone，簡(jiǎn)稱 ZEN)是鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛污染玉米、小麥、飼料等農(nóng)產(chǎn)品，過量攝入會(huì)干擾動(dòng)物生殖系統(tǒng)，甚至危害人體健康。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素》(GB 2761-2022)明確規(guī)定玉米中 ZEN 限值為 60 μg/kg。真菌毒素檢測(cè)儀可實(shí)現(xiàn) ZEN 的快速精準(zhǔn)檢測(cè)，其性能核心取決于熒光定量免疫層析技術(shù)的應(yīng)用與設(shè)備配置，關(guān)鍵信息如下：

　　一、真菌毒素檢測(cè)儀的檢測(cè)技術(shù)與原理

　　真菌毒素檢測(cè)儀檢測(cè) ZEN 主要基于熒光定量免疫層析技術(shù)，該技術(shù)融合了免疫識(shí)別的特異性與熒光檢測(cè)的高靈敏度，是當(dāng)前現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的主流技術(shù)之一，具體原理與特性如下：

　　1. 熒光定量免疫層析法

　　這是檢測(cè) ZEN 的核心技術(shù)(部分方法符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 3861-2021)，原理為：在檢測(cè)卡的硝酸纖維素膜上，ZEN 特異性單克隆抗體固定于檢測(cè)線(T 線)，熒光微球標(biāo)記的 ZEN 抗原固定于結(jié)合墊。檢測(cè)時(shí)，樣品提取液中的 ZEN 與熒光標(biāo)記抗原競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合 T 線的抗體，反應(yīng)結(jié)束后，儀器通過激發(fā)光源(通常為 365nm 紫外光)照射檢測(cè)卡，讀取 T 線與質(zhì)控線(C 線)的熒光強(qiáng)度比值，該比值與 ZEN 濃度呈負(fù)相關(guān)，通過內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算具體含量。

　　優(yōu)勢(shì)：靈敏度高(檢出限低至 0.1 μg/kg)、檢測(cè)速度快(5-15 分鐘)，無(wú)需復(fù)雜前處理，可定量分析;局限：易受高濃度雜質(zhì)(如色素、蛋白)干擾，對(duì)高脂肪樣品適配性需優(yōu)化;

　　2. 技術(shù)對(duì)比：與實(shí)驗(yàn)室國(guó)標(biāo)方法的差異

　　國(guó)標(biāo) GB 5009.209-2016 推薦采用高效液相色譜法(HPLC) 檢測(cè)ZEN，通過色譜柱分離與紫外檢測(cè)器定量，檢出限 0.5 μg/kg，準(zhǔn)確性高但操作繁瑣(需固相萃取前處理，周期 2-3 小時(shí))。熒光定量法雖在精度上略遜于 HPLC，但在現(xiàn)場(chǎng)快速定量場(chǎng)景中更具優(yōu)勢(shì)，且部分設(shè)備經(jīng)驗(yàn)證可滿足日常檢測(cè)的準(zhǔn)確性要求(回收率 80%-110%)。

　　二、真菌毒素檢測(cè)儀的設(shè)備分類與適用范圍

　　根據(jù)應(yīng)用場(chǎng)景的便攜性與檢測(cè)需求，真菌毒素檢測(cè)儀可分為兩類，均針對(duì) ZEN 檢測(cè)進(jìn)行了專項(xiàng)適配：

　　1. 便攜式快速檢測(cè)設(shè)備

　　側(cè)重現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)定量，核心優(yōu)勢(shì)為移動(dòng)性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便，適合農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的快速篩查。

　　萊恩德LD-LZ2真菌毒素檢測(cè)儀：重量 12.7kg，配備7英寸觸摸屏，支持ZEN、黃曲a霉素等多毒素檢測(cè)，ZEN檢出限0.1 μg/kg，檢測(cè)時(shí)間10分鐘，適用于玉米收購(gòu)站、飼料廠的現(xiàn)場(chǎng)原料抽檢。

　　安嶼LD-LZ2熒光讀數(shù)儀：搭配專用ZEN檢測(cè)卡，采用進(jìn)口熒光微球，線性范圍0.5-50 μg/kg，支持?jǐn)?shù)據(jù)存儲(chǔ)與導(dǎo)出，適合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、基層監(jiān)管站對(duì)玉米、小麥的批量篩查。

　　海卓爾LD-LZ2熒光定量檢測(cè)儀：集成恒溫孵育功能(優(yōu)化免疫反應(yīng)效率)，ZEN定量限0.2 μg/kg，可直接顯示濃度值，適用于食品小作坊的原料自檢。

　　三、真菌毒素檢測(cè)儀的操作流程與應(yīng)用場(chǎng)景

　　1. 核心操作要點(diǎn)

　　樣品前處理：玉米、小麥等谷物樣品需粉碎過 40 目篩，取 2g 樣品加 10mL 甲醇 - 水溶液(7:3)渦旋提取 5 分鐘，離心取上清液，用 PBS 緩沖液稀釋后即可上樣(無(wú)需固相萃取，簡(jiǎn)化版前處理依據(jù) NY/T 3861-2021);飼料樣品需加正己烷除油后再提取，避免油脂干擾熒光信號(hào)。

　　儀器校準(zhǔn)：新批次檢測(cè)卡使用前需用標(biāo)準(zhǔn)品(0、1、5、20、50 μg/kg ZEN 標(biāo)準(zhǔn)液)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，設(shè)備內(nèi)置校準(zhǔn)程序，一鍵完成曲線擬合與保存;日常檢測(cè)前需用質(zhì)控品(中濃度ZEN標(biāo)準(zhǔn)液)驗(yàn)證準(zhǔn)確性。

　　干擾消除：色素干擾可通過活性炭吸附去除，高蛋白樣品可加三氯a乙酸沉淀蛋白，檢測(cè)時(shí)確保樣品提取液pH在7.0-7.5 之間，避免影響抗原抗體反應(yīng)。

　　2. 典型應(yīng)用場(chǎng)景

　　農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)環(huán)節(jié)：玉米收購(gòu)商使用便攜式熒光定量檢測(cè)儀，對(duì)每車玉米抽樣檢測(cè)，10分鐘內(nèi)判定ZEN是否超標(biāo)(≤60 μg/kg)，避免不合格原料入庫(kù)。

　　飼料生產(chǎn)質(zhì)控：飼料廠在玉米粕、麩皮等原料驗(yàn)收時(shí)，采用快速檢測(cè)設(shè)備篩查ZEN含量，確保配合飼料中ZEN符合GB 13078.2-2021 限值(豬配合飼料≤500 μg/kg)。

　　基層監(jiān)管抽檢：市場(chǎng)監(jiān)管人員攜帶便攜設(shè)備對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的玉米制品(如玉米面條、玉米碴)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，陽(yáng)性樣品送實(shí)驗(yàn)室用 HPLC 確證，提高監(jiān)管效率。

　　科研與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)使用實(shí)驗(yàn)室級(jí)設(shè)備，追蹤不同產(chǎn)區(qū)玉米的ZEN 污染動(dòng)態(tài)，分析儲(chǔ)存條件(溫度、濕度)對(duì)毒素含量的影響，為污染防控提供數(shù)據(jù)支撐。

　　四、使用真菌毒素檢測(cè)儀的注意事項(xiàng)

　　1. 樣品前處理的規(guī)范性

　　樣品粉碎細(xì)度直接影響提取效率，過粗會(huì)導(dǎo)致ZEN提取不(結(jié)果偏低)，過細(xì)易引入雜質(zhì)(干擾檢測(cè));提取時(shí)間需嚴(yán)格控制在5-8分鐘，過長(zhǎng)可能導(dǎo)致熒光標(biāo)記物降解。例如，檢測(cè)玉米粉時(shí)，需確保粉碎后90%樣品通過40目篩，提取渦旋速度≥3000 r/min。

　　2. 方法合規(guī)性與結(jié)果確證

　　熒光定量法可用于日常篩查與半定量分析，若需出具法律效力報(bào)告，需采用國(guó)標(biāo)HPLC法(GB 5009.209-2016)確證;檢測(cè)結(jié)果接近限值(如50-70 μg/kg)時(shí)，需重復(fù)檢測(cè)3次，避免偶然誤差。

　　3. 設(shè)備與耗材維護(hù)

　　檢測(cè)卡需在2-8℃冷藏保存，開封后1小時(shí)內(nèi)使用，避免熒光微球受潮失效;

　　儀器激發(fā)光源需定期校準(zhǔn)(每3個(gè)月1次)，確保熒光強(qiáng)度檢測(cè)精度;

　　檢測(cè)后及時(shí)清潔樣品倉(cāng)，避免殘留提取液腐蝕光學(xué)部件。

　　4. 基質(zhì)干擾防控

　　高脂肪樣品(如玉米胚芽油)需經(jīng)正己烷萃取除油，再用甲醇提取ZEN;酸性樣品(如發(fā)酵玉米制品)需加氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至中性，防止抗體活性降低。

　　真菌毒素檢測(cè)儀可以精準(zhǔn)檢測(cè)玉米赤霉烯酮成分，核心依托熒光定量免疫層析技術(shù)，兼具快速、靈敏、便攜的優(yōu)勢(shì)，檢出限可低至 0.05 μg/kg，能滿足現(xiàn)場(chǎng)篩查與實(shí)驗(yàn)室半定量需求。選擇設(shè)備時(shí)需結(jié)合檢測(cè)場(chǎng)景(現(xiàn)場(chǎng) / 實(shí)驗(yàn)室)、樣品基質(zhì)(谷物 / 飼料 / 制品)及精度要求綜合考量，同時(shí)嚴(yán)格把控樣品前處理與儀器校準(zhǔn)環(huán)節(jié)。日常應(yīng)用中需參考NY/T 3861-2021 等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合 GB 2761-2022 限值要求，為農(nóng)產(chǎn)品安全與飼料質(zhì)量管控提供高效技術(shù)支撐。